Bok, sladokusci! Kao dobavljača ribljeg doufua s okusom roštilja, bezbrojni su me ljudi pitali kako učiniti da taj riblji doufu bude hrskav izvana. To je pitanje koje pogađa vrlo blizu jer postizanje savršenog hrskanja je ono što naš BBQ - riblji doufu s okusom diže od dobrog do apsolutno nevjerojatnog.
Prvo, razgovarajmo o osnovama. Riblji doufu, poznat i kao surimi tofu, super je popularna grickalica, posebno u azijskoj kuhinji. Napravljen je od riblje paste koja se oblikuje i kuha kako bi dobila teksturu poput tofua. A kada dodate onaj dimljeni, pikantni okus roštilja, to je pravi spoj u raju zalogaja. Ovdje možete pogledati neke od naših ukusnih opcija:Ukusna instant hrana od surimi tofua.
Sada, na glavni događaj - dobivanje te hrskave vanjštine. Jedan od ključnih čimbenika je način kuhanja. Prženje je najbolji način za postizanje te hrskavosti. Ali nije tako jednostavno kao samo baciti riblji doufu u vruću tavu. Morate obratiti pozornost na temperaturu ulja.
Idealna temperatura ulja za prženje ribljeg doufua je oko 350 - 375°F (175 - 190°C). Ako je ulje prehladno, riblji doufu će upiti previše ulja i završiti masno umjesto hrskavo. S druge strane, ako je ulje prevruće, izvana će izgorjeti prije nego što se unutrašnjost ispeče. Za provjeru temperature ulja možete koristiti termometar za slatkiše ili prženje. Ako ga nemate, jednostavan test je da stavite mali komad kruha u ulje. Ako cvrči i postane zlatnosmeđe za otprilike 30 sekundi, ulje je na odgovarajućoj temperaturi.
Još jedan važan korak je provjeriti je li riblji doufu suh prije prženja. Prekomjerna vlaga uzrokovat će prskanje ulja i spriječiti da riblji doufu postane hrskav. Riblji doufu možete osušiti papirnatim ručnikom. Obično ga ostavim na rešetki nekoliko minuta da se još malo osuši na zraku. To pomaže u uklanjanju vlage s površine koju je možda propustio papirnati ručnik.
Neki ljudi vole obložiti riblji doufu tankim slojem brašna ili kukuruznog škroba prije prženja. To ne samo da pomaže u stvaranju hrskave korice, već daje i okusu roštilja nešto što će se zadržati. Samo stavite riblji doufu u plastičnu vrećicu s malo brašna ili kukuruznog škroba, protresite i ocijedite sav višak. Tanak premaz stvorit će barijeru između ribljeg doufua i ulja, omogućujući mu da se ravnomjerno peče i dobije onu lijepu, hrskavu vanjštinu.
Prilikom prženja nemojte pretrpati posudu. Dajte ribljem doufu dovoljno prostora da se pravilno skuha. Ako su komadi preblizu, temperatura ulja će pasti i neće se ravnomjerno pržiti. Obično pečem u malim količinama, otprilike 3-4 komada odjednom, ovisno o veličini tave.
Nakon što stavite riblji doufu u vruće ulje, upotrijebite par hvataljki da ih lagano pomičete. To osigurava da se sve strane ravnomjerno ispeku. Vrijeme prženja ovisit će o veličini ribljeg doufua, ali obično je oko 2 - 3 minute za lijepu, hrskavu vanjštinu. Znat ćete da je gotovo kada poprimi zlatno-smeđu boju i zadovoljno hrska kada ga zagrizete.
Nakon prženja riblji doufu izvadite iz ulja i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima. To pomaže u apsorpciji viška ulja. Ostavite minut-dva da se malo ohladi. Hrskavost će zapravo postati bolja kako se hladi.
Sada, ako niste ljubitelj prženja, možete pokušati ispeći riblji doufu kako biste dobili hrskavu vanjštinu. Zagrijte pećnicu na 425°F (220°C). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom za pečenje. Riblji doufu premažite s malo ulja sa svih strana. Možete koristiti maslinovo ulje, biljno ulje ili čak otopljeni maslac za bogatiji okus.
Stavite riblji doufu na lim za pečenje u jednom sloju, ostavljajući razmak između svakog dijela. Pecite oko 15 - 20 minuta, okrećući riblji doufu na pola vremena pečenja. To pomaže da obje strane postanu hrskave. Pripazite na to jer vrijeme pečenja može varirati ovisno o vašoj pećnici. Poželjet ćete potražiti istu zlatno-smeđu boju i hrskavu teksturu.
Za dodatni okus, možete posuti dodatnim začinom za roštilj na riblji doufu nakon što je pečen. Bilo da ga pržite ili pečete, malo dodatnih začina zaista može podići okus na višu razinu.
NašeZačinjeni zalogaj s ribljim tofuom spreman za jeloiKineski zalogaji Riblji surimi tofuizvrsne su mogućnosti za eksperimentiranje s ovim metodama kuhanja. Već dolaze s izvrsnim okusom roštilja, ali dobivanjem te hrskave vanjštine učinit će ih još neodoljivijima.
Ako ste trgovac na malo ili samo netko tko se želi opskrbiti našim nevjerojatnim Fish Doufu s okusom roštilja, voljeli bismo čuti vaše mišljenje. Bez obzira vodite li trgovinu, restoran ili samo želite kod kuće imati zalihu za one grickalice, možemo vam pružiti proizvode visoke kvalitete po izvrsnim cijenama. Obratite nam se kako bismo započeli raspravu o nabavi i ponudimo slast našeg hrskavog ribljeg doufua s okusom roštilja vašim kupcima ili vašem vlastitom vremenu za užinu.
Reference
- "Radost kuhanja" Irme S. Rombauer, Marion Rombauer Becker i Ethana Beckera
- Razni kuharski blogovi i forumi na kojima domaći kuhari dijele svoje savjete o prženju i pečenju zalogaja na bazi ribe.