Najzahtjevniji način uživanja u prženoj koži tofu je da je poslužimo hladno ili u vrućem loncu, što maksimizira njegov sadržaj proteina i minerala. Kraža pržena tofu bogata je visokim - kvalitetnim proteinima, kalcijem, željezom i sojinim izoflavonima. Najbolje je uživati sa zelenim lisnatim povrćem, gljivama ili cjelovitim žitaricama.
1. Hladna pržena tofu kože: Namočite prženu kožu tofua u toploj vodi, a zatim je uništite. Poslužite sa svježim povrćem poput krastavca ili mrkve, a natapajte s malom količinom sezamove paste ili maslinovog ulja. Ova metoda čuva vodu - Topiva B vitamina, a nisko - Temperatura kuhanja sprječava denaturaciju proteina. Pazite da kontrolirate količinu korištene začine. Za one s hipertenzijom preporučuje se balzamični ocat umjesto sojinog umaka.
2. Vrući lonac: kuhajte prženu kožu tofua u vrućoj lonci ili bistru juhu oko 30 sekundi. Pržena koža tofu upijat će juhu i postati mekana. Uparivanje sa špinatom, enoki gljivama ili drugim namirnicama može poboljšati apsorpciju željeza, a jedenje alkom može nadopuniti jod. Vrući lonac ne treba kuhati više od jedne minute kako bi se spriječilo da se hranjive tvari izgube od juhe.
3. Povrtna peciva
Omotajte blanširane šparoge, klice od graha i drugo povrće natopljenoj tofu koži i pare 5 minuta. Ova metoda pruža i prehrambene vlakna i biljne proteine, a postupak parenja ne stvara štetne tvari. Dijabetičari mogu kao punjenja odabrati nisko - glikemijsko povrće poput gorke dinje i okra.
4. sojino mlijeko
Pomiješajte kožu tofua sa sojom kako biste napravili sojino mlijeko ili ih nasjeckali na komade i dodajte svježe mljeveno sojino mlijeko. Komplementarni učinci sojinog proteina poboljšavaju uporabu aminokiselina, a kalcij otopljen u sojinom mlijeku olakšava apsorbiranje. Osobe s intolerancijom na laktozu mogu koristiti ovu metodu kao dodatak kalcijem umjesto mliječnih proizvoda.
5. pečene kriške
Tanko narežite kožu tofua i pecite na niskoj temperaturi dok ne bude hrskava. Uživajte kao zalogaj umjesto pržene hrane. Ova metoda smanjuje unos masti uz očuvanje topline - stabilne hranjive tvari poput soje izoflavona. Preporučuje se zadržavanje temperature pečenja ispod 150 stupnjeva kako bi se izbjeglo stvaranje štetnih tvari poput akrilamida.