Pripremite ribu:
Operite ribu, uklonite vage, kožu, kosti i rebra i osigurajte da je riba čista i bez nečistoća.
Nasjeckajte ribu na male komade i pomiješajte u blender ili blender dok se ne pročisti fino. Ako nemate blender, stražnji dio noža možete upotrijebiti ribu.
Začin i miješanje:
Dodajte odgovarajuće količine soli, bijele paprike, vina za kuhanje te vode od grickalice i đumbira (ili nasjeckanih ljuskica i đumbira) u ribu i dobro se miješaju. Voda od kosa i đumbira može se dodati u koracima kako bi se uklonili riblje miris i poboljšali okus.
Dodajte bijelo jaje i nastavite miješati dok riblji pastu ne postane finija i ljepša.
Dodajte malo laganog sojinog umaka i šećera kako biste poboljšali okus, ovisno o vašem ukusu.
Dodavanje škroba:
Dodajte odgovarajuću količinu škroba tapioke ili pšeničnog škroba u ribu. Količina škroba može se prilagoditi na temelju kapaciteta za apsorpciju vode ribe. Dodavanje škroba pomoći će ribljim tofuu da formira čvršću i žvakaću teksturu.
Pomiješajte škrob i ribu zalijepite rukama ili štapićima dok pasta ne postane gusta i može se lako oblikovati u kuglice.
Oblikovanje i parenje:
Ulijte mješovitu pastu od ribe u kalup i glasite površinu žlicom ili lopaticom. Upotrijebite toplinu - staklenu posudu ili kalup za paru.
Postavite kalup u parobrod. Dovedite do vrenja na jakoj vatri, a zatim smanjite na srednju vatru i paru. Vrijeme parenja može se podesiti prema debljini i veličini ribljeg tofua; Obično je potrebno 20-30 minuta.
Uklonite parni riblji tofu i ostavite da se lagano ohladi, a zatim izvadite iz kalupa i izrežite na male komade.
Slijedite - up obradu (neobavezno):
Ako više volite prženu teksturu, duboko - pržite tofu izrezane ribe u vrućem ulju do zlatno smeđe boje. Uklonite i ocijedite prije posluživanja.
Fish Tofu se također može koristiti u SIR - pomfrit, juhe ili vrućih lonaca. Kuhajte prema svojoj želji.